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摘要： 厦门、漳州、泉州的美食有什么区别？厦门、漳州、泉州的美食有什么区别？厦门漳州泉州离得太近了，很多所谓的厦门特色美食或者泉州特色美食，实际上就是闽南特色。毕竟像土笋冻发源于泉州，在厦...

1. 厦门、漳州、泉州的美食有什么区别？

厦门、漳州、泉州的美食有什么区别？

厦门漳州泉州离得太近了，很多所谓的厦门特色美食或者泉州特色美食，实际上就是闽南特色。毕竟像土笋冻发源于泉州，在厦门发扬光大。

不过厦漳泉离得再近，即使都是沿海地区，人们还是有自己的饮食偏好。

像海蛎煎，厦漳泉都有，厦门和泉州乍一看都差不多，实际上还是区别蛮大的。厦门的海蛎煎一般加地瓜粉，加鸡蛋下去煎，侧重点在鲜。泉州的也加地瓜粉，不过不喜欢加鸡蛋，侧重点在海蛎的嫩，和台湾的做法很相似。漳州的海蛎煎肉眼可见区别，喜欢加面粉炸得酥酥的，侧重点在脆。

厦门海蛎煎

像面食，厦漳泉的特色完全是不一样的，厦门的沙茶面，漳州的卤面，泉州的面线糊。

漳州的阿芳卤面

面线糊

厦门乌糖沙茶

要说厦门、漳州、泉州的美食有什么区别，就好比在问大郎二郎三郎的口味有什么区别，都是闽南语区就好比都是一个娘的娃，大体上的口味是一致的只是在细节上面会略有不同，毕竟是一个锅吃饭的嘛。

三地城市都是沿海城市，口味比较清淡，以海鲜入菜，传统的食物食谱上是没有辣这一项的，但是现在随着发展各地的交流融入，很多菜色也都做了改良，人们的口味也有发生一些改变。

比较有名的一些小吃有佛跳墙、沙茶面、面线糊、土笋冻、海蛎煎、牛肉羹、咸饭、烧肉粽、大肠血、蒜蓉枝、姜母鸭、花生汤、五香、四果汤、葱糖卷、桔红糕等。来厦门玩的话不妨都试试一下闽式美味。

像土笋冻就是别处吃不到的，不仅有丰富的胶质而且Q弹美味还是养颜圣品，蘸上芥末辣酱等更是美味。

花生汤推荐大同路口那几家，很老很小的店面，路旁支着几张小矮桌子，旁边还有号几簸箕的花生。点一碗花生汤，可加蛋可不加，好喝，花生很酥糯，汤汁香甜又不会太过甜腻，比X则和的好多了，X则和的真是甜死人不偿命又贵又小碗。

近年来，泉州经济在腾飞，侧重点在于商业发展，所以美食慢慢流失最本质的闽南味。说起泉州美食，差不多就只能想到土笋冻，面线糊。

漳州人淳朴又勤劳，很多本地美食保留着传统美味，而且还会时不进增加花样。像什么漳州卤面，四果汤。

至于厦门美食，其实就是泉州美食+漳州美食的引进。

厦门、漳州、泉州都属于闽南地区，都是沿海地区，风土人情都比较接近，自古以来互相的往来交流也很多，所以很多美食、小吃都是三个地方都有的，所以网上经常有关于某个美食、小吃是起源于哪里，哪里才是正宗之类的辩论，往往都是公说公有理婆说婆有理，这充分说明了很多美食小吃都是三地共有的，起源于哪里已经很难说清了。

就目前来说，三地的美食小吃有共同的地方，但也有自己特色的地方，下面就简单说说。

厦门历史上最早的中心是在同安，因此同安有不少美食小吃都是很有渊源的，也是很好吃的，比如同安封肉、大肠血、汤包等，最近走红的还有个炸鸡腿。近代厦门的中心转移到了岛内，美食和小吃在岛内也就蓬勃发展了，最有代表性的当属沙茶面，这是厦门人最爱吃、百吃不厌的小吃，乌糖、四里等沙茶面店更是全国知名，最近又有的店发明了龙虾沙茶面，风靡一时。还有姜母鸭、灌口卤鸭，长期以来是厦门人餐桌上的一道佳肴，肉粽、海蛎煎、春卷、薄饼、花生汤等传统小吃也是长盛不衰，老店吴再添一直是老厦门人吃美食小吃的好去处。

漳州的不少美食小吃也是很有名的，不少厦门人都会漂洋过海去漳州吃，比如大名鼎鼎的石码五香，据说有的土豪厦门人会大老远开个奔驰过去就为了吃一条五香。还有漳州四果汤，这两年在厦门也是遍地开花，流行一时。

泉州历史上是海上丝绸之路的起点，跟世界各地的交流都很多，因此历史文化底蕴深厚，在美食小吃上也是品种繁多，比如豆花、炸醋肉、麻糍、牛肉羹、咸饭、土笋冻、鱼粿等。

同名的食物，各有各自的特色。

比如厦门版面线糊和泉州版面线糊：泉州版面线糊所用的线面比厦门细很多，质感轻盈薄透所以更像在喝汤。当然汤头还有分鱼汤派、骨汤派、融合派等。

再比如厦门版蚵仔煎和漳州版蚵仔煎，厦门版蚵仔煎用的是地瓜粉，口感相对湿软，而漳州版蚵仔煎用米浆，口感比较酥脆。

总之区别肯定是有，但无论是厦门、漳州、还是泉州美食，还是要看食客自己的习惯及情感回忆。