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摘要： 都知道桂林米粉，可是你们尝过邵阳老料粉吗？都知道桂林米粉，可是你们尝过邵阳老料粉吗？看下文！！！！一名上岸太久的船长会想念咸而湿的海风，一名离乡太久的邵阳人会想念鲜而辣的米粉。踩上...

1. 都知道桂林米粉，可是你们尝过邵阳老料粉吗？

都知道桂林米粉，可是你们尝过邵阳老料粉吗？

看下文！！！！

一名上岸太久的船长会想念咸而湿的海风，一名离乡太久的邵阳人会想念鲜而辣的米粉。踩上干燥的甲板，追逐天际的落日，海员的生命才具备意义。将一碗邵阳米粉端上油渍的餐桌，抽吸着眼泪和鼻涕享用完毕，你和米粉才相互得以成全。　 　

邵阳的早餐店是破旧的，桌上横七竖八的摆着吃完的碗，夏天老板坐在门口对着巨大的风扇吹，冬天空调也不会开。这时就得彪悍地大叫一句，“老板老板！收下桌子！一碗米粉！豆腐潲子！”“晓得哩晓得哩，马上啊。”然后一***坐下，于是那个烈日下沉默流汗或在冷风中颤抖的你就消失了，取而代之的，是适合这个城市的，最鲜活的你。一口粉入腹，眉梢眼角都变得生动起来。

这粉其实也无什么特殊。洁白的大米压制，要紧的是不能过于光滑，必须有一点点粗糙，一点点韧性。这韧性也不同于桂林粉嚼劲十足，只需撑到让粉在口中稍转一转，让浇头的香味与粉更好的结合便好。　 　

老板起一把又滑又韧的米粉，放进丝笼里往滚水里浸，那汤水翻得正好，龙吐珠一般，米粉一直浸饱了滋味，方被勾出来，倒进碗里，米粉甫一落碗便跳了两跳，仿佛有了鲜活的生命。

然后换只手，从熬煮了不知道多久的骨头汤锅里舀出一勺高汤，浇在碗里。高汤必要，但不可过多。因为邵阳米粉最紧要的秘笈，在于粉上的一层红油。那红油往往和大片牛肉一起熬制，待得牛肉香软薄脆之时，红油的幽香也正漫上鼻尖。这时老板面色多会多几分凝重，一小勺红油仔仔细细的往上浇，既是调味，也是调色，这奥妙，多一分则腻，少一分则失其味。

红油浇好，他舒了一口气，接着便是上潲子了，那师傅将眼前的潲子料一个个大大方方掀开给你看，那些煮得通透的牛肉香干，木耳排骨，仿佛陈了几十年的佳酿，香气满溢地往你鼻子里钻，你便有些要把持不住了，口水咕咕地冒。“好嘞！快呷”　 　

于是你捧着这碗有红有绿，有白有乌的米粉，重新回到了桌旁，你是吃米粉的老手了，知道第一口是急不得的，你伸开筷子，十分豪爽地将那些米粉翻过来，又拌过去，拌过去，又翻过来，终于你看到木耳牛肉，红油香葱潲子汤打成一片了，面对这一碗活色生香的邵阳米粉，你怎么还矜持得下去？　 　

你满满夹了一筷子米粉，那些木耳如翠，那些红油如珠，正顺着米粉往下掉呢，此情此景，佛祖也把持不住了，你便低下头，呼哧呼哧猛吃下去，你吃几口米粉，嘴巴里肉香味，骨香味，葱香味，四面八方往你喉咙里冲，往你鼻腔里冲，被邵阳米粉的香气包围了，一时竟不能自已，你只听到嘴巴里咂吧咂吧的声响，只闻得到那香气。

好粉！好汤！好韵味！