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摘要： 西安苏福记厨师做菜吐口水，被停业整顿，对此你怎么看呢？西安苏福记厨师做菜吐口水，被停业整顿，对此你怎么看呢？疫情本来对今年的餐饮业影响很大，很多人为了安全，都很少在外面聚餐，吃饭，...

1. 西安苏福记厨师做菜吐口水，被停业整顿，对此你怎么看呢？

西安苏福记厨师做菜吐口水，被停业整顿，对此你怎么看呢？

疫情本来对今年的餐饮业影响很大，很多人为了安全，都很少在外面聚餐，吃饭，苏福记厨师向菜品吐口水，这一行为更加坚定了很多人居家做饭，吃饭的决心......

很大一部分人本来对食品安全就心存疑虑，像苏福记这样的厨师，真不配做一名厨师，连最基本的职业道德都没有......

苏福记厨师吐口水***如果只是停业整顿，真没有多大意义，像苏福记这样影响恶劣的***，没有代价，处罚与不处罚又有什么区别呢？……

说实话刚看到这则消息，尤其是视频当中厨师吐口水的镜头的时候，感到极度的恶心，事情发生后，处理结果不可谓不严厉，吊销涉事餐厅的营业执照，相关厨师据说也受到了“严肃处理”，估计西安苏福记这个牌子想要东山再起几乎不大可能！

但是我想说的是，这样的处理结果是不是就可以了呢？或者说，这样的处理是不是就能从根源上杜绝类似***的发生了呢？我觉得远远达不到，之所以这样说是因为，人的素质问题根本不是一次两次的批评教育就能解决好的！想要从根本上解决类似的问题，我觉得应该做到以下三点：

现在的很多餐馆，厨师流动性非常的大，经常是这个月去吃饭，上个月的厨师就已经辞职了，这种厨师的流动性也大大增加了餐饮行业对于厨师的有效管理，因为很多时候，一言不合拍拍***就走人了，所以一般的企业规章制度对于厨师的约束性根本达不到相应的效果！因此餐饮企业应该建立起本行业的严格准入机制以及黑名单制度，不仅仅招聘的时候要对厨师的健康、资质进行严格的审核，同时必须建立更加严格的退出机制，也就是黑名单制度，一旦出现类似的丑陋行为，直接终生禁止从事餐饮相关的工作，在根本上起到震慑作用！

以往我们进入餐馆吃饭，在进入后厨的通道处往往会张贴一张提示：厨房重地，严禁进入，一般人是不能进入后厨的，当然这有可能也是为了防止危险***的发生，但是这样的做法却使得后厨的工作被完全隔绝起来，使得用餐的人对于自己食用的食材到底是如何被制作出来的一无所知，这本身就是不公平的，公众应该具备知情权！所以避免此类***的根本举措就是大力推进透明厨房工程，让厨师制作食材的全过程都能一览无遗的展现在食客的面前，在保障食品卫生安全的前提下，其实对于餐饮行业自身也是一种宣传！

我们先回顾一下这起***发生的过程：

所以我们看出，很明显的，是这个厨师对于顾客的要求心生报复，为了发泄心中的不满才做出了这样让人恶心的举动！很多时候，素质这东西不是单纯靠行规或法律就能完全杜绝的，即使是透明厨房工程，你也无法百分百保证，食材在从厨房到餐桌的过程中就一定不会有死角，所以说到底人心是最难测的！我们外出吃饭其实就是一个开心，饭菜口味稍重点、稍淡点，我个人感觉没必要非得过于的挑剔，重做不如要求退钱，因为你永远无法了解到给你提供服务的厨师是怎样的一个人，很多时候可能这也是出于无奈！

最近一则西安苏福记厨师做菜吐口水的消息火爆网络，对此行为大家都是非常的痛心疾首。那么到底当时发生了什么呢？让我们还原一下事实真相：“5月10日下午2时许，西安市民郑先生携带家人一同前往苏福记吃饭，发现重做后端上来的烩菜里，有个遗留的烟头。在查看后厨监控***后，郑先生发现后厨厨师在炒菜时，非但不佩戴口罩，更是弯腰俯身朝菜锅里吐口水。”真的是让人大跌眼镜，疫情期间做饭竟然不戴口罩还故意往菜里吐口水，这样的做法实在是太过分了！或许是因为退菜的原因厨师借机报复，可是在扒监控时候看到吐口水这一幕时，苏福记饭店负责人竟然声称这位厨师最近嗓子不舒服，口水吐到了锅沿上。这样的护短让我们不得不对苏福记的管理刮目相看！

而《食品安全管理制度》明确规定：为保持后厨卫生环境，后厨工作人员不得吸烟、不得随意吐痰。此外，为规范餐饮服务从业人员健康管理，《从业人员健康管理制度》规定：从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。从这个规定中可以看出，这位厨师有病必须先看病，不能带病做饭，万一感染到顾客怎么办？今天西安市雁塔区市场管理局做出了强有力的处罚结果，吊销食品经营许可证，停业整顿并罚款10万元，这样顶格的处理表明了对待这件事的态度。
对此我觉得食品安全对于顾客来说是头等大事，病从口入，这样肆无忌惮的往菜里吐口水反应出厨师素质的低下，更反应出苏福记饭店管理的缺失。作为一名厨师，做菜做饭时候必须佩戴口罩，这样可以让顾客吃的更安心。希望有些饭店能够吸此教训，更加注重食品安全。对此你怎么看呢？