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cysgjj 09-08 25
淄博街头箱子改装店,淄博街头箱子改装店地址摘要: 淄博豆腐箱怎么做?淄博豆腐箱怎么做?豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用...
  1. 淄博豆腐箱怎么做?

淄博豆腐箱怎么做?

豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其***故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今,代代传承,在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭,几乎都可以做这道菜,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱。2010年1月被博山区人民***公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊!鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。 八大菜系之首当推鲁菜。山东是我国古文化发祥地之一,鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。特色:鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。 绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上,尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创,原料腌渍粘粉,油煎黄两面,慢火尽收汁;扒法成品整齐成型,味浓质烂,汁紧稠浓。

淄博豆腐箱的做法

1.主要配料。

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2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。

4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。

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5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。

6.锅里加宽油。

7.油8成热后放入豆腐炸制。

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8.油8成热后放入豆腐炸制。

怎么做就不说了,很多人不怎么会吃,首先用筷子把已经装盘的里豆腐箱抄过来,到自己的小碟中,然后把豆腐箱盖打开,"开箱见宝",下一步是用汤匙从盘中舀点炒浇上的汤汁,把汤汁浇在豆腐箱里,盖上盖,就可以开始吃了!

豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“博山豆腐箱“被评为山东十大经典名菜。

做法

材料

原料:海米25克,猪瘦肉、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。

调料:花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

制作过程

制作豆腐箱是,先将豆腐切成六分方丁,寸二长方块,用花生油炸至金***捞出,再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,再填上调好的馅料,盖好“箱盖”。馅料有多种多样,有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末;炒锅内放花生油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,垛成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后勾芡,汤浓后浇在豆腐箱上即成。

菜品特色

豆腐箱将豆腐切成均匀长方块,共十二块,放在六至七成热的油锅内炸成金***,取一平盘把豆腐蕊拿出不用,将炸制好的陷镶在豆腐块之间,上笼蒸一刻钟取出,浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片,做成咸鲜口的汁,略带酸味。将素荤巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的,只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣,它给人的是色香味意形全方位的享受与***。

美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵,也不取决于制作过程是否繁复,常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程,却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现,但家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力,令喜爱它的人们萦绕心头,久久不忘。


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