本文作者:cysgjj

邵阳奔驰灯光改装店

cysgjj 10-02 25
邵阳奔驰灯光改装店摘要: 都知道桂林米粉,可是你们尝过邵阳老料粉吗?都知道桂林米粉,可是你们尝过邵阳老料粉吗?看下文!!!!一名上岸太久的船长会想念咸而湿的海风,一名离乡太久的邵阳人会想念鲜而辣的米粉。踩上...
  1. 都知道桂林米粉,可是你们尝过邵阳老料粉吗?

知道桂林米粉,可是你们尝过邵阳老料粉吗?

看下文!!!!

一名上岸太久的船长会想念咸而湿的海风,一名离乡太久的邵阳人会想念鲜而辣的米粉。踩上干燥的甲板,追逐天际的落日,海员的生命才具备意义。将一碗邵阳米粉端上油渍的餐桌,抽吸着眼泪和鼻涕享用完毕,你和米粉才相互得以成全。   

邵阳的早餐店是破旧的,桌上横七竖八的摆着吃完的碗,夏天老板坐在门口对着巨大的风扇吹,冬天空调也不会开。这时就得彪悍地大叫一句,“老板老板!收下桌子!一碗米粉!豆腐潲子!”“晓得哩晓得哩,马上啊。”然后一***坐下,于是那个烈日下沉默流汗或在冷风中颤抖的你就消失了,取而代之的,是适合这个城市的,最鲜活的你。一口粉入腹,眉梢眼角都变得生动起来。

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图片来源网络,侵删)

这粉其实也无什么特殊。洁白的大米压制,要紧的是不能过于光滑,必须有一点点粗糙,一点点韧性。这韧性也不同于桂林粉嚼劲十足,只需撑到让粉在口中稍转一转,让浇头的香味与粉更好的结合便好。   

老板起一把又滑又韧的米粉,放进丝笼里往滚水里浸,那汤水翻得正好,龙吐珠一般,米粉一直浸饱了滋味,方被勾出来,倒进碗里,米粉甫一落碗便跳了两跳,仿佛有了鲜活的生命。

然后换只手,从熬煮了不知道多久的骨头汤锅里舀出一勺高汤,浇在碗里。高汤必要,但不可过多。因为邵阳米粉最紧要的秘笈,在于粉上的一层红油。那红油往往和大片牛肉一起熬制,待得牛肉香软薄脆之时,红油的幽香也正漫上鼻尖。这时老板面色多会多几分凝重,一小勺红油仔仔细细的往上浇,既是调味,也是调色,这奥妙,多一分则腻,少一分则失其味。

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红油浇好,他舒了一口气,接着便是上潲子了,那师傅将眼前的潲子料一个个大大方方掀开给你看,那些煮得通透的牛肉香干,木耳排骨,仿佛陈了几十年的佳酿,香气满溢地往你鼻子里钻,你便有些要把持不住了,口水咕咕地冒。“好嘞!快呷”   

于是你捧着这碗有红有绿,有白有乌的米粉,重新回到了桌旁,你是吃米粉的老手了,知道第一口是急不得的,你伸开筷子,十分豪爽地将那些米粉翻过来,又拌过去,拌过去,又翻过来,终于你看到木耳牛肉,红油香葱潲子汤打成一片了,面对这一碗活色生香的邵阳米粉,你怎么还矜持得下去?   

你满满夹了一筷子米粉,那些木耳如翠,那些红油如珠,正顺着米粉往下掉呢,此情此景,佛祖也把持不住了,你便低下头,呼哧呼哧猛吃下去,你吃几口米粉,嘴巴里肉香味,骨香味,葱香味,四面八方往你喉咙里冲,往你鼻腔里冲,被邵阳米粉的香气包围了,一时竟不能自已,你只听到嘴巴里咂吧咂吧的声响,只闻得到那香气。

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好粉!好汤!好韵味!   

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