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摘要： 疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？疫情虽然不像一个月之前那样严重，但是大家也不要掉以轻心！复工复产，恢复经济也迫在眉睫，不过大家千万不...

1. 疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？

疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？

疫情虽然不像一个月之前那样严重，但是大家也不要掉以轻心！复工复产，恢复经济也迫在眉睫，不过大家千万不要忽视国外疫情的严重性。沈阳桃仙机场作为入境指定口岸，输入性病例的危机还是存在的。***潜伏期至少14天，而且潜伏期还具有传染性，还是很危险的。带好口罩、勤洗手、做好消毒等等这些基础工作还是要坚持。企业一直停工，效益收到很大影响，确实很难。但是只有完全取得抗疫胜利，才能让经济更好发展！

过去赚钱，是因为过去的商业模式适合于过去的商业环境。

现在不赚钱，是因为现在的商业模式不适合今天的商业环境！

我本人不是开餐馆的，但我却策划了一个【互联网思维的餐馆】

A，免费模式：

所有的客户首单均免费。前提是要加店长微信，并进群。（可***取开三天内）

B，先有客户，再开店

即，做一个app，先发展会员，再开店。

C，一店多股东制

即，别人家是一家店一个老板拉生意，而互联网思维的店是一帮老板（所有会员都是老板）在拉生意

D，吃饭赚钱

我曾经在烹饪学校学了三年，毕业以后大大小小的饭店也干过几家，后来自己又开过很长时间的饭店，身边的朋友也大部分都是做餐饮的，对于餐饮这一行可以说比较了解。

疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？

我记得02年非典的时候，那时候刚在一家宾馆承包后厨。四月和五月正是我们这座旅游城市的旺季，准备踌躇满志的大干一场，结果客人根本就没有，而且非典结束以后到七月份才开始回暖。现在这种情况跟当年类似，所以现在要做的是:

1. 维持门店的正常营业，来吸引顾客，慢慢的培养市场，等到市场回暖。如果现在不营业，那么顾客会流失，所以首先要做到坚持。
2. 节约成本和减少费用，每天控制进货的量，努力做到“量出为进”。每日把进货量控制住，减少不必要的进货损失。现在开店主要是告诉顾客，我还在!这样以后有需求的顾客才会逐渐上门，而且现在堂食肯定没有什么大桌，都是吃便饭的，这个进货的量要把握住。
   
   
3. 开拓新的市场，我身边很多干餐饮的朋友，现在基本都开始营业。但是他们现在也大多以外卖为主。每天利用朋友圈转发、点赞，来逐步积累人气。凡是订餐满额的，老板都亲自开私家车去送，而且设定多少公里内免收送餐费。这样的好处是以前的老客户没有流失，还会吸引心得顾客，能够培养很多的消费客户。
4. 在菜品的研发上下功夫，因为中餐讲究的是温度，现在基本配送为主的情况下，要保证菜品送到客户手里的色香味。
   
   
5. 趁现在的时机把原有的饭店“升级改造”，因为干餐饮的都知道，饭店几年就要装修改造一下，因为现在很多人去饭店主要是为了吃环境。而饭店的后厨和硬件设施，几乎隔段时间就要升级改造，正好趁这个机会升级改造一下，这样等到客人回暖的时候就可以抢占先机。
   
   

结语:现在堂食刚刚开始，就像一个新店刚开业一样，而且人们多少还有些顾虑。所以现在可以适当的实行一些优惠促销，毕竟市场需要慢慢回暖，争取把顾客笼络住才是以后发展的王道。

疫情控制住了，餐饮开业了客人太少怎么办？

因为受到疫情的影响，服务业受到很严重的冲击。不仅仅是众多的 小型餐饮企业，哪怕是海底捞，太二酸菜鱼等等都受到影响。同03年的非典一样，那些网红餐饮店一夜之间纷纷倒闭。

现阶段，疫情导致大部分人都待在家里，不会出门进店消费。餐饮业必须要转向线上服务，也就是做外卖。认真关注太二酸菜鱼，我们可以知道，其公众号曾发消息说“只开一个月外卖”。一个月过去后，其又发信息说“再开一个月外卖”，我们不说该信息是否关于诚信问题。但可以肯定的是，哪怕疫情结束，只要外卖有利润可以赚，太二酸菜鱼就一定会继续把外卖做下去。

以上只是简单说一下应对餐饮开业顾客少的问题。

疫情得到控制，大家也开始外出购物，服务业一定会再次兴起，甚至会引起顾客的报复性消费。比如喝奶茶喝一大桶，吃海底捞吃一大桌。这个时候，如何有效的吸引顾客进店用餐以及线上消费极其重要。

从打造自家的餐饮品牌，到吸引消费者、再让消费者产生黏性和依赖，是走情感路线还是需求与消费相互结合都是我们需要考虑的问题。

而面对当下疫情，首先要考虑的是，如何让消费者产生信任。信任自己的餐饮品牌的安全，以及顾客愿意消费。

对于这个问题我是深有感触呀，因为我就是经营小饭馆的，而且到目前为止我还没有开始营业了，虽然早就通知可以开始营业了，但我就是不想现在营业的，因为我知道就算我现在开始营业了，

也是没有什么生意可做的，毕竟这段时间我可以说是天天去街上观察人流情况的，但是观察的结果告诉我很不好，因为在我开店的这条街上，基本上就是没有多少人的，而一但没有多少人了，

那么就算我现在开始营业了，也是没有多少人来吃饭的，而一但没有人来吃饭了，那么每开一天就要亏本一天了，毕竟只要开始营业了，那么店里的工作人员就要全部要上岗了，而一但这些工作人员全部上岗了，

那么每天的人员工资，水电成本，材料成本多要来了，但是只有支出没有进项的话，你叫我怎么付这些钱了，所以我再三考虑还是没有现在开始营业，虽然就算现在不开业也要给一些钱的

但是相比开业的话，还是能省下来一点钱的，何况我已经开始撤退工作了，因为今年的餐饮行业要想恢复到往日的场景，估计要等到下半年才行了，而我的资金是远远坚持不到那一天的，

但是餐饮行业我是不会放弃的，毕竟餐饮行业我已经工作10几年了，要是现在换一个新行业的话，我估计有点接受不了了，所以我决定先去打工一段时间，然后等到行情好起来的时候，在重新进入这行的

最后小结：今年的餐饮行业将是十分不好做的一年，所以要是资金不足的小老板，我建议可以先暂时撤退一下，然后等到餐饮行业再次好起来的时候，再重新进入这行