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泡茶时茶汤上面起一层膜是什么原因?
泡茶时茶汤上被你赞为的那层膜的东西,我们一般把它称为茶油,越好的茶叶泡出来的茶油越厚越亮,茶汤也非常好喝。
茶叶是由茶多酚,氨基酸,维生素,咖啡碱,茶多糖以及一些醇、酸、醛、脂等物质组成。
咖啡碱:形成了茶叶的苦味。
氨基酸:形成了茶叶的鲜味。
茶多糖:形成了茶叶的甜味。
多酚类物质:构成了茶汤的涩味。
醇、醛、脂等物质构成了茶汤的香味。
茶红素、茶绿素、茶褐素等构成了茶汤的颜色。
而果胶构成了茶叶的油润度,果胶含量越高,茶油越厚,茶汤的内含物越丰富,茶叶的滋味也越醇厚香甜。
您好,非常荣幸能够回复您的问题
首先这层薄膜形成的原因无非就两种
1:水质中的矿物质析出
2:夜晚空气中的尘埃
3:以上两者同时出现
并非所有茶水都会有大量茶毫脱落,茶毫脱落应是在水中均匀悬浊,拿起来透过光线可看到漂浮的绒毛,能够形成“膜”应该是更为细小的矿物质微小颗粒
水质硬的地区,地下水或者自来水烧开了就会有一层膜,加热导致矿物质析出,附着在加热容器内壁也会有少许
首先不知道您生活的地区,针对于上述的现象,建议根据个人口味和经济能力更换品质较好的水质。
希望我的回复能够帮到您,如果有更多疑问,请关注或者留言,谢谢~
很多茶客喝茶时候会注意到杯子中茶汤表面浮起一层薄薄的白雾,但有茶客会认为说这是喝到高品质的茶叶的表现,或者是陈年老茶或者是熟茶的时候,经常会看到这么一层白雾。而这种白雾对于我们来说他不叫白雾,叫什么呢?叫茶氲。
所谓的茶氲,是茶汤中这些氤氲的表现,茶叶中脂溶性物质的一种呈现。(茶汤内有一些脂溶性的物质,比如说脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性的芳香类的物质成分)这一类的溶出物,相对来说它的含量比较轻,所以漂浮在茶汤的表面,又因为温差的原因形成了水蒸气,这种水蒸气不断的往上漂浮,就有一层被剥离的烟的感觉。这类似于白雾轻盈漂浮的感觉,我们通常会称之为茶氲。
这种薄雾在什么样的情况下会产生?首先是因为我们泡茶的环境和茶汤温度差比较大的时候容易产生。
比如说,在冬天,相对温度比较低的时候来泡茶,当茶汤注入你的杯子的时候,因为茶汤与环境温度的温差造成了茶汤的表面,会出现这么一层薄薄的这种氤氲,而这种氤氲在随着茶汤的冷却,也就慢慢的消失了,而氤氲在消失的速度又和茶汤的黏稠度,也就是饱满度有一定的关系,内质的多少决定了茶汤上白雾,也就是茶氲的消失的快慢,如果茶汤相对来说,它的厚度比较好,溶出物比较丰富,这种茶氲的消失速度就会慢一些,而当这种溶出物相对比较少;
而茶汤比较薄,或者是说茶叶品质相对较差的时候,而这种溶出物的速度比较少的时候,氤氲的消失的速度比较快,也就是说当蒸汽蒸发的速度达到一定程度,那么周围的环境就决定了整个杯子表面茶氲的速度散发的时间;或者说,当周围的空气环境湿度比较小的,氤氲消散的也会比较慢。
虽然说茶汤的厚度可以决定茶汤上的茶氲消失的速度,周围的环境的温度的高低决定消失的速度,和周围整个环境的湿度决定了消失的速度。但是这与茶叶的品质,并有必然的关系,它不是绝对的。
很多人说他的茶叶好,他消失的速度慢,茶叶不好,就是速度快,也不完全对。
这和周围的环境,周围的湿度的高低,周围的温度,气压都有关系,所以说茶氲是因为茶汤中的脂溶性物质的表现,而并不能说明茶叶的品质就一定很好。
所以说,当我们在品饮茶叶看到这种茶氲的时候,千万不要以茶氲来评定茶叶的品质高低,以客观的条件来判断茶叶的品质。
一个问题可以看出两种对茶叶的姿态,一种是实话实说的,比如这个问题的提问者,他的问题很中性,是茶釉。还有一种是神茶吹嘘的什么,这是不懂茶叶的职业性吹嘘,茶叶的东西什么都不懂,就是把简单的茶叶弄得云山雾罩的神话。
茶釉含有的成分很多,就像茶叶含有的成分一样。首先是芳香性物质,这些物质多数为沸点较低的酸类,醇类等,在水温的作用下释放出来,不溶于水随着水蒸气一起挥发,也是我们喝茶时经常闻到的香味,随着水温的降低凝结在水面。
其次是大分子的醛类,酚类等,从茶叶中浸泡出来以后,由于水面张力,凝结到表面。
第三就是和水质有关了,水中的金属离子的凝结。
第四,泡茶的水质好,茶叶嫩度好的茶叶,这种茶釉现象比较少。
请不要把普洱吹嘘那套什么东西都拿来神话,疫情是白衣天使的战场,这里也是讲真话对付港台茶叶骗子忽悠理论的战场。
谢谢!
为什么茶水凉了以后,上面会有一层油膜,那是什么?对身体有害吗?
其实那是一种叫“鞣酸”的东西,不论好茶或普通的茶叶,都存在鞣酸,并且这种物质广泛的存在于果蔬植物中。
茶水之所以会漂着油膜,是因为茶叶中的单宁氧化所致,单宁在氧化时,还会与铁离子结合,形成黑色的鞣酸铁。
另外茶叶冲泡后应该尽快喝掉,时间长了就会跑味。特别是隔夜茶,千万不要喝。
李鸿章从德国引进的克虏伯大炮有多牛?
这个问题,要看看当年克虏伯大炮进口了多少:
先说比较先进而且威力很强的速***。根据克虏伯公司的出口记录,共有:
这些火炮射速快威力大,120速***最高射速每分钟10发,152速***最高射速每分钟6发。
另外李鸿章还进口有大量的重炮,最有名的有:
1.定远级8门305毫米重炮
2.平远级1门260毫米重炮
3.致靖经来济共12门210毫米重炮
4.赵北嘴炮台2门280毫米重炮
5.原定安装在旗顶山炮台的6门280臼炮。
其余大量240.210.150 火炮未统计。
克虏伯大炮在近代世界战争史上,真可谓大名鼎鼎,不仅备受德军的钟爱,而且更是受到了李鸿章的追捧。为此,李鸿章不惜花费巨资在10年里购买了2000多门克虏伯大炮,不仅将它作为晚清的岸防炮使用,而且还将其安装在了北洋水师的舰船上。可以毫不夸张地说,克虏伯大炮就是近代晚清海防的代名词。那么,李鸿章为何如此喜欢德国的克虏伯大炮,还有就是这个克虏伯大炮到底有多厉害呢?万万没有想到它竟然在抗日战争中大显神威!
克虏伯大炮诞生于德国埃森的克虏伯公司,这是一种钢铁后膛大炮,口径280毫米,炮管长11.2米、重44吨,仰角可达30度,有效射程1***60米,每分钟可发射1-2发炮弹,这真的就是一尊钢铁巨兽。这克虏伯大炮不仅看起来就令人胆战心惊,而且实战更是了得,克虏伯大炮在普法战争中大显神威。当时,法国攻入莱茵河,普鲁士阻击法军,本来实力悬殊,普鲁士岌岌可危,但是克虏伯大炮的加入完全扭转了战局,使得这场战争反而变成了普鲁士对法国的***!在此战,普鲁士仅仅损失9000多人,而法国军队损失12.4万人,战损比达到了1:14。
此战之后,克虏伯大炮声名远扬,成为当时世界上威力最大的巨炮。恰逢此时,清朝正在进行轰轰烈烈的洋务运动,师夷长技以制夷,李鸿章大规模地购买外国先进的武器装备,威力巨大的克虏伯大炮自然引起了李鸿章的注意。随后,清***派了一个外交使团出使德国,得到了德国热情的款待,这种有别于其它列强的尊重,给清***带了极大的好感。就这样经过一番考察,清***认为德国的克虏伯大炮不仅威力巨大而且价格也不贵,还负责培训,用户体验极好。于是乎,在1871年,李鸿章向克虏伯公司开出了一张巨额订单——328门各种口径的克虏伯大炮,并且后续一直继续追加订单,不仅将其作为岸防炮使用,而且还将其搬上了北洋水师的军舰。
然而,就是这样一个厉害的巨炮,却并没有在此后清军的作战中大显神威。在甲午中日战争和八国联军侵华战争中拥有大量克虏伯大炮的清军,一败涂地。那么,为何在普法战争中威力无比的克虏伯大炮在清军手中就成了一堆破铜烂铁,难道是克虏伯大炮落伍了吗?
当然不是了,当时的克虏伯大炮依然是非常先进的,即使在一战中依然是德军的主力,令敌人闻风丧胆。在清军与帝国主义列强的作战中,清军的武器并不差,甚至比外国人的装备还要好,之所以清军不堪一击,不是清军武器不如人,而是清军鲜有像聂士成一样有死战之心的将士,遇到洋人就不战而逃,再好的武器又有什么用呢?
虽然李鸿章购买了数量众多的克虏伯大炮,但并没有清军与洋人的作战中大显神威,只是让他万万没有想到是克虏伯大炮子在抗日战争中大显神威。1937年9月,在抗日战争时期,当年李鸿章购买的克虏伯大炮依然是我们海防的主力军。当时,日军进犯厦门,胡里山炮台上配备的克虏伯大炮发出了怒吼,一声巨响,一炮就击毁了日军的“若竹”号轻巡洋舰,令日军胆战心惊,这是李鸿章万万没有想到的!
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